MENU DE LA SAINT-VALENTIN

HUÎTRES DE LA CÔTE EST 4/CHACUNE

CRUDO DU JOUR 25

CREVETTES NORDIQUES ET CAVIAR ACADIAN GOLD

SERVIS AVEC CRÈME D’ISIGNY, KOHL RABI ET ANETH SUR UNE CRÊPE AU SARRASIN ET GRAINES DE PAVOT 25

TARTARE DE BŒUF BLACK ANGUS

TÊTE DE MOINE, RAIFORT FRAIS

PAIN AU LEVAIN DE CHEZ AUBE 25

TARTELETTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

POIRE, LE CENDRÉ DE NOTRE-DAME, CERFEUIL 22

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SOPRESSINI AU CANARD BRAISÉ

ESCAROLE, PECORINO 34

CAPPELLETTI FARCIS AVEC RICOTTA ET ZESTE DE CITRON

BEURRE NOISETTE & SAUGE 32

MORUE SKREI CUITE AU FOUR

FENOUIL CONFIT & BEURRE BLANC 38

FILET MIGNON AAA BLACK ANGUS 3 OZ

SAUCE ROSSINI 40

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MOUSSE AU CHOCOLAT

AVEC FERNET BRANCA 12

TRIFLE À LA SICILIENNE 12